хлеб из 6 мук на скорую руку
Приятный такой хлеб получился чиста пирожное, при очередном повторении рецепта из книжки "хлеб и хлебобулочные изделия"
*торжествующе. Заодно остатки разных мук утилизировались.

Мука пшеничная высший сорт 500 гр.
Похиндз, ржаной солод, гречневая мука, ржаная мука, овсяная - примерно в равных долях общим весом 400 гр.
Дрожжи сухие 4 чайные ложки
Закваска из ржаной муки -200 мл
Сахар-1ч.л.
Соль-3 ч.л.
Вода тепловатая около 750 мл.(возможно чуть меньше)
Изюм - жменька замочить в воде.
Орехи фундук и грецкие по жменьке с горкой каждого.

Вот собственно и всё. Из указанных компонентов кроме изюма и орехов, замесить жидкое липкое тесто и мужественно месить минут 15 пока не превратится в более менее колоб (к рукам все равно будет липнуть, это нормально) месить выбивая апстол, боксируя и перекладывая. К исходу, допускается руки зачистить, слегка припорошить поверхность мукой и сформировать окончательный колоб, в каковой и ввести изюм с орехами.

Накрыть дать подойти в теплом месте 2-3 часа, вымесить, сформировать два каравая, дать подойти минут 30, смочить и выровнять поверхность влажной рукой, присыпать ржаной мукой и задвинуть в духовку в которой уже кипит сковорода с водой при 200 с на 15 минут, и потом еще минут 20-30 при 170С - причем постукивать начиная с 20 минуты, лучше не передерживать. Остудить как обычно на решетке.

P.S.
Но тут внимаетельный читатель /Быть может мне вопрос задаст/"Ты с бабой сам лежал в кровати,/Иль может быть ты педераст?/Его без гнева и без страха/Пошлю чистосердечно на

Этот экземпляр испекался в форме, да. Караваем красивше.