берешь на ложку соду и капаешь туда немного уксуса

Так просто?!!!Нуууууу...
Я думала,там процесс сложный какой-то:(
Спасибо!
Ещё вопрос можно?
А что это даёт?Эффект какой?

тесто становится пузычатым, ноздреватым, пышным, духлым и пахлым

А при чем тут тесто?

скажем так: тесто в том числе

Э, нет, гашеная сода сама по себе, тесто само по себе.

С чего вдруг оно таким должно становиться? Объясните процесс с точки зрения обывателя, химика и физика.

То есть, как это, какой? Разрыхляете воздух на кухне, сие шаманское действо абсолютно необходимо

И два круга с бубном около холодильника :)))
P.S. Только что с удовольствием перечитал про "кулинарные заблуждения" :)

Да, пользительный тред был:))

а если холодильник в углу стоит?
может через костер попрыгать, с тазиком с тестом...

Не забить только про соду с уксусом...

Мне когда-то тут химики объяснили, что это не заблуждение, а совершенно правильное действие. (я сама не химик хоть и дочь химика) - там происходит какая-то первичная реакция, которая позволяет более эффективно разлагаться соде при воздействии тепла... что-то в этом роде.

Ой... Может, пошутил кто?

Ну что ты, Ален!
Оно еще делает "Пшшш!" А это уже немало!

Всыпаете в тазик пачку соды и вливаете туда бутылку уксуса.

А можно в цистерну шланг от цистерны с уксусом засунуть. Цистерна должна лопнуть. Вот веселуха то будет =)

Надо поджечь соду, а потом залить ее уксусом, как-то так...

А она загориться?

Керосинчика плеснуть...

Опытные повара поддерживают! :)

А Вы ее сначало в керосин опустите...

гашу ее кипятком: в большую ложку кладу чуть-чуть соды, капаю кипяток и мешаю маленькой ложкой :)

Зачем?

Очень своевременный вопрос. Я вот тоже узнать хочу.

Недостаточно рыхлый воздух на кухне не способствует появлению правильного душевного настроя у шамана, как там...
Раз, два... Меркурий во втором доме... луна ушла... шесть -- несчастье...
вечер -- семь...

вам все равно, а соде тепло :-р

Встречала людей, которые муравьев не давят из соображений гуманизма. Но соду? Ах. К сонму святых, срочно!

))))) расмешили

Ну так пятница же =)

Вам смешно!А я всю жизнь мучаюсь!И избегаю рецептов ,где эта самая сода присутствует:(

И прально делаете. Ибо нахрен она там нужна, гашеная сода то?

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2928083.html

соду не гасят.. соду мочат.. со страшной силой..

Глумитесь,глумитесь:)

Вот-вот. Опередили. Именно что мочат. Причем в сортире. Потому каска.

Судя по комментам:
тупой вопрос-глупые камменты.
Все похихикали.

А у вас ник тупой.Но я же не счиаю своим долгом это сообщать:)

Сообщили же)
Ник можно сменить, а вот ума и порядочности не добавится,к сожалению.

К сожалению:)

Девушка, они над вами прикадываются, а вы, похоже, так и не поняли. До вас пытаются донести мысль, что соду НЕ НАДО гасить. Ни уксусом, ни лимонным соком, ни чем иным. По ссылке о кулинарных заблуждениях, что вам дали выше, вы можете почитать об этом подробнее. Удачи.

Спасибо за пожелания:)
На чёт приколов я поняла.И попыталась поприкалываться в ответ:)Может,не очень получилось:)
Просто я столько рецептов видела,где именно гашё(е)нная сода.Что в таком случае делать?Вообще не класть или класть не гашёную?

На эту тему подробно и хорошо отвечает begemotik64 на страницах изикука и уже давно. Но что такое глас вопиющего в пустыне? :)
Если в рецепте сода есть, то класть. Но не гашеную.

Спасибо

Ну, не всегда народ прав, хоть он и в большинстве.

Купите разрыхлитель для теста и используйте его. Если у Вас нет разрыхлителя (всякое бывает), кладите соду. В ингредиентах теста обязательно присутствует продукт, который дает кислоту (или сам по себе или во взаимодействии с другими состовляющими), и сода "погасится" сама собой без дополнительных шаманских плясок с Вашей стороны.

состАвляющими.

Спасибо

Только вот незадача, этот разрыхлитель всегда содержит в себе соду
и всегда оставляет вкус самого себя.
В отличие от соды, погашенной уксусом опытной рукой.

Так то опытной.
Хотя, честно говоря, не понимаю, чем опытная рука в данном случае отличается от неопытной.

Пропорции надо соблюдать и не заниматься ерундой . И все получится.

Гасите соду.
Только нужен опыт, чтобы не было ни вкуса уксуса, ни вкуса соды.
Негашеная сода так не поднимется.
Процесс гашения эффектиный, но не мгновенный.
И гашеная, шипящая сода, быстро добавленная в жидкое тесто лучше всего разрыхляет его, для быстрой готовки.
А борцы с заблуждениями пусть борются. Такая у них судьба.

Да. По существу.
На кончик ложки взять чуть-чуть соды, смыть ее в ложку уксусом, сразу зашипит, и эту пену быстро замешать в тесто.
Посмотреть что получится. В другой раз сделать лучше.

ан нет.

Ну какой тут может быть нет? Реакция нейтрализации идет до конца. Другое дело, что из-за невозможности точно рассчитать кол-во кислоты, вступающей в реакцию(а в кулинарии сие делается исключительно опытным путем), в случае недостатка кислоты в тесте при избытке соды оный избыток за время выпечки термически разложится до бикарбоната, каковой, опять таки частично разложится, а частично прореагирует с содой, получившаяся соль опять-таки разложится, все это долго и нудно, смысл, однако ж, в том, что лучше будет, если в избытке будет кислота, а не сода.
Но, пардон, какое это имеет отношение к идиотизму - "погасить соду перед введением в тесто"?

Всю жизнь гасили соду уксусом, она замечательно разрыхляла тесто, если оладьи и были счастливы.
Но пришли времена повальной грамотности.
Оказывается - заблуждение! Да еще и страшное!
За это в морду насуют, и будут внукам пальцем показывать.
Жаль, что умение читать не спасает от идиотизма.

Спасибо!Буду по-разному пробовать:)
Я думаю,я ещё много глупых(на профессиональный взгляд)вопросов тут задам:)

Тут не стоит.
Где-нибудь в другом месте.
Тут много шибко умных.

:)

Насыпаю соду в столовую ложку, на соду капаю уксус. Сода делает "Пшшшш". Любуюсь результатом. В муку добавляю пекарский порошок и приступаю к тесту.