Форма для выпечки
Дорогие сообщники!
объясните пожалуйста для чего и каким образом используется форма для выпечки вот такого вида. Больше всего меня интересует желобок по краям вдоль бортов. Для чего?
Если печь в такой форме какой-нибудь открытый пирог, или, например, киш - после выпечки и вынимания из формы дно под весом начинки проломается или по крайней мере прогнется - т.е. этот желобок был совершенно лишний, было бы лучше, чтобы дно было совершенно прямое.
Если печь в такой форме сначала одну основу, которую потом предполагается вынять, перевернуть и в углубление складывать уже начинку - на мой взгляд углубление не достаточно глубокое.
Или я не права?
И что вообще делают в такой форме?