allaq ([info]allaq) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-02-11 09:56:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Потрындеть, Технология

Гондурас беспокоит...
Третьего дня в посте про "нетабули" интересная тема проскользнула. Думала, разовьётся, ан нет, по выходным все ленивы.
Исправим ситуацию.

Тов. Mad crab утверждала, что контакт нержавеющей стали и свежего салата чреват тотальной гибелью витаминов в последнем. Потому, только рвать. ОК, допустим.

А как быть с квашеной капустой?
Нет, я аккурат вчера шесть кочанов засолила. Шинковала и рыдала - я же кажную витаминку покоцала и под откос. Тогда как быть с утверждением других популярных источников знания, что квашеная капуста есть кладезь витамина С в тяжёлую, зимнюю пору?

Есть у нас ещё кандидаты от ботаники?
Просветите, пожалуйста, на этот счёт!
Очень надо.

UPD По настоятельной просьбе тов. mad crab.
Если кто не нашёл самостоятельно, сюда:http://community.livejournal.com/k itchen_nax/3054641.html?thread=86821937#t 86821937



(135 комментариев) - ()


[info]hyppocampus
2008-02-11 08:43 pm (local) (ссылка) Отслеживать
А тут продвинутые знания по ботанике не нужны - здравого смысла хватит.

Представим себе лист, допустим, салата. Хорошо его себе представим, зримо. Или даже возьмем в руки. Теперь попытаемся представить себе, где же в этом чертовом листе находится витамин Ц. Ответ очевиден - в клетках. Размер клетки листа салата - доли миллиметра. Так вот, этот самый витамин разрушается (если вообще разрушается - этот вопрос оставим за рамками текущих логических экзерсисов) только при нарушении целостности клетки Ужасным Железным Ножом. То есть на срезе. Теперь по-скорому прикинем количество клеток поврежденных и неповрежденных при резке салата. И получим, что в крайнем случае теряется меньше одной двадцатой витаминов, да и то если резать очень мелко.

Вывод: понты все это, что ножом резать нельзя. По крайней мере, с витаминной точки зрения. Можно расслабиться.

(135 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]