Не могли бы вы уточнить, что имеется в виду под скумбрией?
Потому что в вашиз малайских водАх, да и в индийских тоже, привычный европейцам Scomber scombrus не водится.
Вы опять взялись "переводить" с английского?
Ну тогда хотя бы пишите, какую "скумбрию" имеете в виду- "королевскую", "голубую" или мало ли их, "скумбрий".
Как и "лососей", впрочем.

Сколько семей, столько и видов рыбы используют. Малайзийским домохозяйкам не принципиально. Чаще всего берут mackerel, если вам так понятней. Salmon - реже, по особым случаям, так как намного дороже.

Кстати, если подскажете, как это адекватно назвать по-русски, буду благодарна.

Нет, блин, не понятней.
Потому что просто "mackerel" как таковая у вас не водится.
Вообще. В принципе.
А salmon - если да, то фермерская рыбка.
А если свежая из моря, так это никак не лосось.

За что купила, за то и продаю. Можно сфотографировать прилавок и выложить фото на опознание. О том, как неправильно пишут на ценниках, уже прочитала по вашей ссылке.

Но еще раз подчеркиваю, что в разных семьях я ела карри из разной рыбы. Кому что нравится.

Вот фото было бы идеальным решением. Потому что, судя по всему, это не скумбрия в нашем понимании- уж очень плоская рыба.

Ок, можно будет организовать.

В Индии сие я нечно подобное ел из kingfish, как она по-русски будет, не знаю, если честно. Картинка - вот: http://snookumsfishing.com/images/kingm ack.jpg

В данном сообшестве весьма подробно обсуждалась разница между скумбрией и "макрелями". В том числе вкусовая.

Можно ссылочку, если не затруднит?

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3213109.html#comments

Спасибо

И ни одна моя знакомая малайка ни в жисть не положит в карри никакой сахар, кроме пальмового. Таакие привиреды.
И почему-то они не кладут в еду порошочки карри. Ни для рыбы, ни для птицы. Феномен.
Наверно, потому, что оне такие воннабиз!
Кстати, ежели фрукт замачивают в кипятке и отжимают, полученный продукт называется настоем. Ежели варят - отваром.
А сок выжимают непосредственно из фруктов.

А мои кладут. Как раз малайки пуще всех сахар кладут. Но не в них дело. Это карри индийское. Малайки его вообще несколько иначе готовят.

А что ваши знакомые используют вместо порошка карри?

А когда как.
Кстати, если об порошке карри и индусах- а что, индусы начали употреблять порошок карри?
А какие конкретно у вас живут индийцы?
А то много их разных, как мне помнится- и тамил с бенгальцем, например, ни за что не согласятся, что у них одна кухня.
Так что индийское карри- это как "европейское" что-то.
Примерно.
К слову так.

Не знаю об индусах, индийцы употребляют.

Индийцы здесь в большинстве своем тамильцы и прочие выходцы южных штатов. Так что вся индийская кухня, о которой я пишу, южная. В основном, именно тамильская. Впрочем, в этом посте нет вообще никакий ссылок на принадлежность этого карри к какой-то кухне. Сейчас добавлю.

Порошок употребляют. Старшее поколение иногда еще само толчет порошок, но все же крайне редко. Подавляющее большинство покупает. Это, конечно, всего лишь мое слово. Так что хотите верьте, хотите нет. Среди моих малайзийских знакомых и родствеников большинство именно индийцы. И у всех в домах в ряд банки с порошками: карри для рыбы, для мяса, курма-карри, чили, куркума.

Продаются порошки на развес в индийских магазинах или отделах.

Уже лучше.
Но.
Всевозможных индийских пряных смесей очень много.
Что конкретно продают в ваших лавках, неизвестно.
Рядовой англоязычный гражданин, например, покупает порошочек карри на все случаи жизни- к мясу, к рыбе, к овощам.
И основной составляющей порошка будет, ага, куркума.
Не думаю, что в России везде есть тамильские лавки, где кудрявые и темнокожие продавцы продают смеси для рыбы. Это если не учитывать того, что покупные смеси всяко подозрительны.
Так что неплохо указывать состав порошков, да.

Да, вы правы, я в курсе, что для многих англозычных в лучшем случае порошки различаются на красный, зеленый и желтый.
О составе порошка я, пожалуй, отдельным постом. Вот поговорю вечером подробно со свекровью.

я думаю, что индиец и русский - братья навек. У среди моих русских знакомых практикуются, правда не банки, но пакеты и ведерки популярного российского соуса mayonnaise для рыбы, для мяса, для курицы.
Сейчас в связи участившимися нервными припадками в среде предпринимателей стал популярен mayonnaise для сердца(лечебный). Я тут одному производителю посоветовал наладить mayonnaise для выпечки. Он парень оборотистый, так что скоро порадует.

Ага, и ещё карри майонез надо ему посоветовать- нет такого, кстати?
К индийской еде, да. Для достижения нирваны.

зуб не дам, но кажется такой майонез есть

Меня терзают смутные сомнения, что я такой майонез где-то видела...

вспомниле - у кальве есть такое

В России?

Все ж таки я б не ставила знак равенства между маянезом и порошком карри

поставим знак "конгруэнтно"

Скорее, параллельно

последний раз открывал когда своим школьникам за теорему Пифагора тёр, возможно многое и подзабылось. Но если бы я был индусом преклонных годов, то без всякого сомнения и лени карри лично в ступе истирал, как завещал нам товарищ Ганди.

Что-то в этом роде я и подозревала

на третьем снимке звездочки бадьяна.
про них ничего не сказано.

Потому что я их не кладу в рыбное карри. Потому и не написала. А на фото они в эстетических целях.

чуть не ввели меня в заблуждение)

Надеялась, что народ будет в основном читать, а не картинками руководствоваться :)

для эстетики приличные люди снимают видео. с музыкой.

Интересное определение

ой, я погорячилась - забыла про одного деятеля, который для эстетики кружечку с собственным портретом ставил

Напрашивается вопрос: а шибко красивый был портрет?

http://www.vmeste.org/kitchen/menu_ 0021.html

От кафеля на фоне сайта в глазах зарябило. Старею или так задумано автором?

и края мисочки для лукового супа чтобы в ошмётках сыра были сгоревшего? припоминается что-то, ага

сплошная эстетика

и обязательно "Сябры" фоном

фошист!

нихьт! их бин Альёша!

ps он первый начал. про белорусскую кухню -- царицу полей. "сябры" енти фоном и тд и тп. а само видео?