Эксперимент
Возвращаясь к этому посту - http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3713803.html
Поизучав вопрос о приготовлении кубе (kibbeh, kubbeh) поняла, что рецепт-то тот, а на свадьбе было все-таки другое. Во-первых наполнитель из требухи - раз, во-вторых, оболочка без добавления мясного фарша - два. Скорее всего, это был некий полет фантазии повара.
Решено было сымитировать нечто подобное на свой вкус. Баранье сердце, легкое, печень поджарила с луком, всыпала пряности - черный перец, красный острый перец, кумин, мускатный орех, кориандр, измельчила. Орешек пинии или кедровых не добавляла - ибо это опционально по желанию.
Замоченный бургуль отжала, смешала с отварным картофелем, вбила одно яйцо и немного всыпала в получившиееся тесто чернушки - совсем чуть-чуть, так, для нотки. Люблю ее на выпечке, так что показалось, что она и здесь будет уместна.
Далее делала так:


Обжарила во фритюре получившиеся шарики и не шарики, в результате получилось:


ну почти похоже на то, что ела. Почти - потому что фарш в израильском варианте был более пряным, а тестяная оболочка более жесткой, но это скорее минус. Тут оболочка получилась одновременно и хрусткой и нежной под корочкой. Результатом почти довольна. Ну, почти. Потому что чернушка не нужна оказалась, не сочлась она со специями в фарше.