ВнеБесКоне ([info]sabsilma) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-02-13 19:10:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Консервы/Бульонные кубики, Национальные кухни, Обсуждения, Потрындеть, Соления/Квашение, Этнография

Вот такой продукт обнаружила (и потребила немедленно) на Нью-Йоркском фермерском рынке:

RAW SAUERKRAUT JUICE
Hawthorne Valley Farm
Ingredients: NY State Cabbage, Unrefined Sea Salt,
Caraway Seeds, and Juniper Berries
16 ounces

LACTO-FERMENTED

Иными словами это аккуратная бутылочка с соком квашеной капусты. Правильного вкуса, даже немного ядреней, чем я ожидала. Тот самый рассол, который мне все детство не давали пить под предлогом того, что капуста "засохнет". И который я нынче позволяю себе в небольших количествах (потому что иначе капуста "засохнет" :)).
А тут - практически целый стакан за какие-то $3.75. Да, стоило из-за этого в другую страну ехать :). А ведь они про рассол и похмелье, наверное, не знают. Маркетируют как источник лакто-бактерий.

Интересно, в России такое продают? Раньше не было. Разве что на рынке попросить.



(55 комментариев) - ()

Кострома Mon Amour
[info]zakhidra
2006-02-17 10:32 am (local) (ссылка) Отслеживать
В прекрасном русском городе Кострома на центральной улице Советской, неподалеку от крашеного серо-зеленой краской деревянного забора с надписью "Молодежь Костромы против черного PR", процветает чудная забегаловка "Рога и Копыта", где, я надеюсь, до сих пор продается напиток богов под названием "Лекарство от похмелья", рецепт которого, как написано прямо в меню, "держится в строжайшем секрете". В прошлом году эта амброзия стоила 26 рублей. Состоит она по ощущениям из нежного томатного и капустного рассолов плюс взбитое сырое яйцо, лимонный сок и какие-то специи. Это потрясающе вкусно, я начинала каждый свой день в Костроме с этого напитка, независимо от того, было у меня похмелье или нет.
А что касается Москвы, то на Большой Никитской есть Фуши-бар (основал какой-то индус тридцати с лишним лет в помощь загибающимся от недостатка жизни (fushi и значит "жизнь" по-японски почему-то) труженикам офисов). В этом баре вам черта лысого смешают, вам будет очень вкусно и живенько, но дорого. Если регулярно пить там соки, в год это сравняется с ценой детокса класса люкс где-нибудь в Тайланде.
Между тем активированный уголь по-прежнему дешев.
Re: Кострома Mon Amour
[info]zakhidra
2006-02-18 02:53 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Спасибо за комплимент и напоминание о полифепане. Я его когда-то пила и откопала в своей аптеке. Прочтя в инструкции фразу: «В экстремальных ситуациях – освоение высот и глубин – полифепан способствует повышению устойчивости организма здоровых людей», я подумала: «Освоение высот и глубин – это наше все. Надо пить». : )))))))
А что касается очищения на дому, то это предприятие не невозможное, конечно, только кайфа намного меньше, чем когда кто-то тебе масла разные в головку втирает, ручки, ножки разминает, парит тебя, в полотенца заворачивает, тут чего-то дает выпить, тут понюхать и т. д. Чувствуешь себя драгоценным сосудом – так все с тобой возятся. В московском Музее народов Востока есть скульптура под названием «Дарума и куртизанка»: сидит такой круглый мужичок очень негламурного вида с глазами навыкате (взгляд диковатый и детский одновременно), а рядом аккуратная куртизаночка ногти ему подстригает. Очень реалистичная картинка. И это образ моего детокса: кто-то тебя холит и лелеет, а ты медитируешь: ))

[info]anke_anke
2006-02-18 09:52 am (local) (ссылка) Отслеживать
А когда можно говорить о традиции? Сколько времени должно пройти, чтобы какое-то блюдо считалось традиционным? Картошка в Белорусии традиционна? ;-)

Вернемся к квашенной капусте. Сначала, уже в 15 веке, были эльзасцы, где тушеная квашеная капуста с колбасками и салом является национальным блюдом. Эльзасцы принадлежали к племени алеманнов, которые жили на территории современной Германии. И Хотя даже и не эльзасцы первые это придумали, технология квашения капусты известна уже со времен Древнего Рима.

Теперь соленые огурцы. В Греманию, в район Шпреевальда, "огуречный район" Германии, огурцы попали тоже с Запада, их привезли туда из Фландрии. В 16 веке огурцы уже в Германии прижились. Тогда же их и начали солить. Один из классических рецептов соленых огурцов можно найти в кулинарной книге Auguste Wilhelmine Fontane, выпущенной в 1795.

Бананам и денерам до этого еще расти и расти ;-)))

[info]alura22
2006-02-19 03:20 am (local) (ссылка) Отслеживать


Если я правильно понял эльзасцы жили не в Тверской губернии и умение квасит капусту Вы приписали немцам, а не французам, по-сему и вывод о принадлежности Эльзаса. Вы не бойтесь , основная часть немцев Вас поддержит в этом вопросе.
Maultaschen это для швабов. Настоящий этнический немец в адидасовских штанах такого слова не знает. Вот манты и казы это на чисто немецком с казахским привкусом.
Насчёт зорбов думаю, что прав. Их ещё называют венды, или Полабские славяне, или лужицкие полабские сербы. А вот Гитлер объявил зорбов "сербоязычными немцами", "немцами, говорящими по-вендски", "сербскими немцами". Но последнее словосочетание скорее надо отнести к немецкоговорящим, оказавшимся в Сербии,после распада Австро-Венгрии.
А не могли бы Вы поделиться личными наблюдениями, что едет в Ингольштате перед Рождеством? Или Вы относитесь к национальным меньшинствам, не чествуете этот праздник?
Что вы имеете в виду под словом Pinkel? Это от слова Pinkeln?

(55 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]