*опа толстеет от сгущенки, как пирожки поднимаются на дрожжах

О, это интересно.

Дорогой автор,сгущенка это больная тема

Особенно вареная ))
ммммммммм

женщина понимает меня

Женщина вообще понятливая ;)
А ещё от сгущенки прыщи на морду лезут...
Вощем, сгущенка - это зло. Причем зло неизбежное и неистребимое )))

стесняюсь спросить, а какая длина вышей ежедневной утренней/вечерней пробежки?

я не бегаю, считаю это дурным тоном.

я вас очень хорошо понимаю

Ну вот. Сарказм. А вы же не знаете всей ситуации,а уже сделали вывод.

а вы?

я - да

я-нет

я уже не помню о чем спор %)

в таком случае я помню!

есть ли у Вас желание продолжить его? или мне проще согласится с Вами?

эээ, давайте запишем ничью, жаль автора поста. Продолжим как-нибудь в другой раз с этого же самого места

я боюсь забыть (((

А от чего растут сиськи?
(приготовился конспектировать..)

Это каждая девушка знает. Капуста, вестимо.

сиськи не растут так как хотелось бы(
а вот жопу можно наверстать

да ладно! Растут отлично, просто капуста должна быть

хоть убей не пойму как сиськи зависят от капусты.

больше капусты - больше сисек

Аналогичные выводы,да простите меня за пошлость,можно сделать и о моркови. Ну там хоть А есть.

за пошлость извинить не могу, увольте

увольняю! можете забрать трудовую

прекрасный каламбур!

а если мужик будет есть капусту, у него вырастут сиськи?

про капусту - это прошлый век!
теперь, говорят, от лавандового эфирного масла растут. в _особенности_ у мальчиков!

Спадут.

Капустный лист жар сисек на себя забирает. Потому и варится на них за пару часов, насухую.

Но! тебе это не грозит:-)

не капуста, а горбушки!)

я письмом)

шышечки хмеля.

От беременности, факт!

Начните кормить грудью - отрастите такое...

а под Gypsy tart разве не подразумевается цыганское происхождение блюда, а не английское?

Нет никаких свидетельств, что это блюдо имеет цыганское происхождение.

а название откуда?

Да кто его знает.

А вот английское-как раз в тему.

Странно, воообще-то.
Сгущёное, концентрированное и сухое молоко стоит на полках "национальная пища".
Там же, где "маца".

да не, перестаньте. Nestle Carnation стоит в обычном отделе, рядом со всеми банками

Мацу в сгущенку макать - самое оно! И прочие национальные хлеба.

Это очень странно, ибо сгущенку изобрели именно в США.

нене, везде в обычных

Развели, понимаэшь, демократию.

Мне, если честно, кажется, что Lemon Pie - это американская вариация на тему изумительной южнофранцузской tarte au citron; добавление сгущенки здорово сокращает время, уходящее на приготовление.

А torta tres leches - это вообще святая святых латиноамериканского кондитерского искусства :)

Key lime - всё-таки не лимон. И пирог отличается от лимонного.

Просто в каждой местности используют тот вид цитрусового, который наиболее доступен. А идея одна и та же.

По мне, начинка для лимонного пирога готовится достаточно быстро- несколько минут на водяной бане. Речь отнюдь не о часах, тем более что в состав начинки для лимонного пирога входит масло, а не молоко.
И конисистенция, и вкус у начинки пирогов в итоге получаются разные.

У меня такое ощущение, что мы говорим о разных лимонных пирогах.
В начинке tarte au citron нет масла. Она делается из лимонной цедры, лимонного сока, сахара и малого количества кукурузной муки, которые варятся на маленьком огне, а потом туда добавляются яйца.

Lemon Meringue Pie имеет наибольшее сходство с Key Lime Pie. Рецепты Tarte au citron мне попадались разные, думаю, крахмал пришёл на смену маслу в эру нелюбви к жирам.

Хм, как интересно: погуглила, нашла кучу рецептов tarte au citron с маслом.
Интересно, откуда различия...

Увлекателен труд переводчика с газетного английского на плохой русский,
почётен труд компилятора.
Но нет за этими сухими строчками ни души, ни пережитого опыта, ни желания поделиться полезными знаниями с людьми. Всё на удовлетворение болезненной потребности покрасоваться - не более!

Ну, неправда ваша.) Меня вот очень тронули испеченные на костре оладьи. Прелестно, правда? Думаю, что в следующих выпусках передачи вы услышим про торт "Наполеон", с коржами, запеченными в золе.

Ну зачем же "Наполеон". Дампер-да.
Вот именно что в золе. Чувствуется,тов. фисташко, что вы основ готовки на костре не знаете.

Вам свинья товарищ, мандавошка.)

Как я понимаю, последнее слово- ваша подпись. Вы можете называть себя как угодно, но не могли бы вы рассуждать при этом на кулинарные темы?

Вы плохо понимаете.)
"Вы можете называть себя как угодно, но не могли бы вы рассуждать при этом на кулинарные темы?"
Да это же просто сеанс магии с собственным разоблачением!)
Спасибо вам. Истину глаголят, что лучше всего себя характеризуем мы сами.Думаю, что этими 17-ью словами вы поставили крест на проекте Вредителя под названием "mad-crab".

Тов. Не могли бы вы рассуждать на кулинарные темы.

ну не ссорьтесь, девочки

Key Lime Pie или Spanish Lime Pie не допекается: взбитые белки смешиваются с остальной начинкой и весь пирог или замораживается, или охлаждается. (Полагаю, что слово в названии пирога не имеет отношения к Испании.) Когда меренга запекается сверху, то тут это зовётся какой-то Meringue Pie.

Более чем вероятно,что существует и такой вариант начинки. Тем более что принцип ввести в custrad белки- заморозить хорошо известен.
Интересно, но проблема при выпечке меренги Key Lime Pie обсуждалась тут пару лет назад http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2319993.html
Правда рецепт тот найден,как я понимаю,в инете.

Хм, я-таки нашла рецепт с выпеканием начинки аналогичный тому что девушка принесла для обсуждения в 2006 году не в инете, а в книге у авторицы считающейся почтенной... Вводится в смесь сгущёнки и желтков часть итальянской меренги, выпекается, потом сверху вторая часть меренги, запекается. Ну, возможно, не зря я лично эту авторицу недолюбливаю :). Остальные авторы имеющихся у меня книг которые этот пирог приводят, многие рестораны, а также многие обычные частные граждане пекущие в своих личных духовках начинку эту не выпекают. Вот желатин при сгущёнке граждане иногда добавляют, что мне лично кажется так же излишним как и выпекание (желатин добавляется в Key Lime Shiffon Pie, и он должен быть без сгущёнки). прекрасно эта начинка застывает и без желатина и без выпекания, и вкус мне кажется пострадает.

Да, в Chiffon Pies сгущёнка не предусмотрена, а взбитые белки обязательны. Однако выпеченный вариант мне известен так сказать от свидетелей с мест, то есть от побывавших непосредственно во Florida Key.

У меня есть не более, чем гипотеза, что, поскольку во время готовки оставались "лишние" белки, то с ними поступали по усмотрению готовившего.
Кто-то клал меренги поверху, кто-то не клал, кто-то добавлял в начинку.
А насчёт запекания- возможно, это дань пресловутой food safety, ибо кто позволит в век страшной и ужасной сальмонеллы есть термически необработанные белки или желтки.

насчёт "лишних" белков - я тут внимательно просмотрела все свои книги, так несколько авторов белки вообще не поминают. Я уж забыла что когда выбирала-отрабатывала себе рецепт эти безбелочные отвергла.

насчёт страшной и ужасной всепроникающей сальмонеллы - мда, запросто. не фиг за вкусом гнаться когда гигиена приготовления писчи не соблюдена. А вот консервированного супа добавить в готовящееся блюдо - это food safety не противоречит. Ещё у них тут феня - немедленно всё убрать в холодильник, а если блюдо на столе постояло дольше, скажем, 30-ти минут, то - выкиданс. я как это вижу, сразу вспоминаю бессмертное "и немедленно выпил."

Тов.девушк Оль!
Когда Вы прекратите говорить на смеси французского с нижегородским?
Или Вы используете компьютерный перевод, так и оставляя непонятые слова на английском?
Ну что это за "ввести в custrad белки"? Помилуйте, можно ли так писать по-русски?

Это вы-мне? Да, правильно, CustARd, спасибо, что опечатку заметили.
Да, нехорошо бросаться словами, которые вы не понимаете. Я это признаю. Меня не извиняет то, что я обсуждаю вопрос с собеседницей, заведомо понимающей термин.
Итак, пусть это будет заварной крем. Или крем патисьер, если вам так больше нравится. Или Crème anglaise. Хотя custard как понятие гораздо шире. Я постараюсь в ближайшее время подробно раскрыть его значение.

А вообще-то это достаточно интересный вопрос.
Говоря о выпечке , возможно, уместнее всего использовать французский, учитывая вклад мастеров pâtisserie в это искусство. Да и вообще вкупе с готовкой как-то удобнее. Так сказать универсальный язык, такой же, как латынь-язык науки.

Знаете, меня тоже интересует вопрос терминов и перевода с языка на язык. Что касается custard, то я полностью с Вами согласна что применение этого термина именно по-английски для людей знакомых с выпечkой/десертами облегчает жизнь, как вообще общая терминология её облегчает. И людям много пекущим и готовящим очень удобно говорить "custard." я этот термин встречала в изданных в Штатах книгах у очень знающих авторов в применении к кишам (quich), и cheesecake, и традиционному сладкому тыквенному пирогу (там в начинке яйца, молоко и сливки; я её иногда пеку без теста как суфле в формочках; кстати, могу поделиться очень хорошим рецептом). И крем патисьер ко всем этим отношения не имеет.

Что же касается французких терминов, то, из-за того что мы все живём в разных странах, с одной стороны, общая терминология сильно облегчила бы жизнь. Зная же существующую путаницу, думаю что с другой стороны, призывы пользоваться общей для участников сообщества терминологией, мне кажется, (1) будут чреваты ещё бОльшей путаницей и недоразумениями и (2) вызовут, как в старом анекдоте, "такую борьбу за мир что камня на камне не останется." Вот тут вчера в изикукс несколько человек назвало яблочный "пирог за полчаса" или "гость на пороге" яблочной шарлоткой. Поскольку я везла себе францускую форму для настоящей француской apple charlotte и отрабатывала приготовление оной, то я аж вздрогнула :). Мы все говорим "бисквит," иногда называя женуаз масляным бисквитом. А для американцев бисквит (вот что в "Унесённых ветром") - это маленькая круглая как бы булочка, такой quick bread (а уж как я горжусь тем что мне удалось их отработать! Они ещё и judgemental, как один автор-южанин пишет). Во французском языке вроде бы нет слова "пассеровать," пишут saute, и для американцев тоже надо именно это слово применять, т.к. для них fry - это с большим количеством масла и на сильном огне. В то же время они плохо относятся к слову stew - тушить, и профессионалы в книгах для публики это слово избегают, говорят "cook" и описывают на каком огне, в какой среде и сколько по времени. (Кстати, как австралийцы в этом плане?) В то же время в английском есть прекрасное слово simmer, и мы с Аллой недавно с трудом перевели это как "булькать" :). И английское roast про мясо в духовке - самое точное. Мне тут недавно Лена elaizik объясняла что такое шарлот-льезон - ну, у меня куча изданных в Америке книг и ни в одной этого термина нет, и для неё шибуст - патисьер совсем без масла (как я поняла, по книге/ам коя у неё), а у меня в одной книге про французские торты то же самое, а в другой, и очень толковой, в шибусте есть немножко масла.

Да, путаница, но мне кажется лучше члены сообщества будут каждый раз уточнять чем с пеной у рта спорить кто правильнее. Так, соображение :).

Да, в австралийских кулинарных книгах обычно тоже cook, а не stew.
Это вроде бы и для английских книг типично.

А вот в Киеве, среди местного населения, торты со сгущёнкой вытеснили "Киевский" с вершины хит-парада.

для местного населения "Киевский торт" таким уж обрядовым и не был, вообще-то

ваша правда, жаль. Какие-то идиотские вариации. А подскажите, в магазине при кондитерской фабрике на автовокзале я еще могу купить нормальный "киевский"?

Точно не скажу, но меня именно туда посылали. Я покупал в центре в булочной, предварительно договорившись, чтоб оставили. Хороший торт был.

а зачем вы рассказываете о том что вам не нравится?

Ну, отчасти потому, что сгущёнка открылась с неожиданной для меня стороны. И потом, мало что мне не нравится, но тем не менее интересно. Это скорее вопрос кулинарного мировосприятия.

очень вкусная сгущенка в аргентине dulce de leche вроде нашей вареной сгущенки, но куда нежнее. самый распространенный десерт по-моему вроде джема или меда.