kitchen

viky_grechanka
Верхняя часть баранины фаршированная
кокореци

Грузинская кухня
Хачапури в условиях Франции
Мацони или йогурт
Чахохбили из куриных желудков
Хмели –сунели
Кумыс и мацони. Кто есть кто
Мацони
Харчо
Гурийская капуста
Сациви
К вопросу об создании лобио
Хачапури по-имеретински
Пересоленые бараньи ребрышки а la чакапули
Обширная дискуссия на тему Чахохбили

Доминиканская кухня
Корейка козленка по-доминикански

Еврейская кухня
Чем посыпать хумус
Тонкости приготовления хумуса
Тонкости приготовления хумуса - 2. Правда о заатаре.
Фаршированная рыба
Рыба фаршированная
Рыба фаршированная жареным луком
Кошерное мясо
Подробно о кашруте
Хамин (чолнт)
Эсик-Флейш – кисло-сладкое мясо по-еврейски. Разбор полетов с рецептами в обсуждении.
Рецепты Исраеля Аарони (разбор)

Индийская кухня
Таматар чатни - из зеленых помидоров
Таматар чатни - подробный рецепт
Пакоры - индийские оладьи
Кичари (кичри)
Тандури курчикен
Индийский ужин от от dvonkа
Индийская кухня не существует» - дискуссия
Тарка Дал
индийский суп из красной чечевицы
Чупати (чапати) с картошкой

Индонезийская кухня
Свинина с тамариндом

Иранская кухня
Бараньи ребрышки с чечевицей и рисом

Ирландская кухня
Об ирландской кухне
Колканнон
Рецепты ирландской кухни
Суп из курицы с овсяными хлопьями
Суп из лука-порея с овсянкой
кровяные колбаски с крыжовником
Содовый хлеб ( soda bread )
Кекс со смородиной
Кекс с изюмом
имбирный хлеб с яблочным соусом
овсяный хлеб (кекс)
картофельный хлеб, жареный на свином сале с петрушкой
farm bread он же bram brack, с изюмом, корицей и апельсиновым джемом
почки по-ирландски

Испанская кухня
Гаспаччо
Паэлья
Вариации на тему гаспаччо. В основе - огурец
Карп по-испански

Итальянская кухня
Паста с фрикадельками
Королевский суп (zuppa imperiale)
Бульон с пассателли
Запеченые помидоры
Как приготовить Riccotta
Пицца calzone
Гренки с моцареллой
Паста с соусом маринара
Spaghetti al nero di seppia – Спагетти с чернилами каракатицы
Домашние тальятелле
ньоки чОрные (скорее серые)
Авторская паста (спаржа, помидоры и кедровые орешки)
Виды пасты с начинкой
итальянская кухня, ризотто с орехами и соусом из тыквы
рубец по-римски
Итальянские специи
Сицилийский вариант лазаньи и лазанья с апельсинами
Лазанья
Лазанья (разбор полета)
Лазанья от

anusoida
Лазанья, еще один разбор ошибок
Каннеллони, начиненные сырым фаршем, в томатном соусе
Канеллони с индейкой
Канеллони другим манером (с овощами)
каннеллони из самодельного теста
Спагетти с креветками
паста с луковым соусом
Цветочная паста
Паста с лепестками розы
Паста карбонара
Белая паста «cacio e pepe»
Паста букаттини с цветками цуккини
Соус к пасте с лососем и тыквой в сливках
соус песто к отварному картофелю
Соусы с креветками (к пасте) - часть 1
Два соуса с креветками для пасты (Бегемотов и ezhukas)
Оссо–буко (imenet)
Оссо-буко (cook)
Оссобуко
Бывает ли сливочным лимончелло!?
Эссе о лимончелло от Begemotoff
Панакотта
О создании ризотто
Ризотто с контэ и креветками
Ризотто с тыквой
Как правильно добавить шафран в ризотто
Torta di Riso
За итальянскую кухню
Полента
Поленто-лук-порейная запеканка
Итальянские сухарики
Салат с розовой геранью
Омлет с примулами
Frittelle di viole
Нати-Нати о том, как итальянцы едят ботву (и что эт за ботва). Фото.
салат из клубники и радиккьо
тушеные перчики
Грушево-пармезанное семифреддо

Кавказская кухня
Сахараджин – осетинский пирог с начинкой из молодой ботвы свеклы

Китайская кухня
Технология stir-frying
Китайский кисло-острый овощной суп
Дискуссия об аджиномото
Трижды приготовленная утка от Сталика
Пельмени с китайским акцентом
Утка в китайском стиле
Утка с ананасами
Кальмар с приправой "пять специй"

Корейская кухня
Устрицы
Щи-кхе (си-кхе) из камбалы
Хе из курицы
Кук-си
Рыба для кимчи

Кубинская кухня
Конгри
Закуска к пиву

Латышская кухня
Латышская ржаная слойка
хлебный суп (не тюря)

Литовская кухня
Кундюк литовский
Немного о цеппелинах и литовской кухне

Мексиканская кухня
фаршированные халапеньо
томатная и ананасовая сальса от

caperucita77
кесадильи с итлакоче
кесадильи с лисичками и эпазотом
пережаренная фасоль
рис по-мексикански от

caperucita77
курица в зеленом и черном моле
форель, фаршированная кинзой и завернутая в бекон
Michеladas(национальный мексиканский напиток)
Гуакамоле
Севиче
Пюре из черной фасоли (Refried Beans)
Кукурузный хлеб с перцем халопиньо (Corn Bread)
Сальса
Сальса-1
Сальса-2
Зимняя Сальса для Ленивцев и Ленивиц от kuka_ra
Бурритос
Тамалес

Молдавская кухня
Плацинды они же полоницы
Плацынды (печь или жарить, какую начинку использовать)

Немецкая кухня
кое-что о немецкой кухне
Немецкий картофельный салат от irina hobben
Немецкая капуста

Польская кухня
Польские зразы
Сочевяки (картофельные пирожки)
Бигос
Бигос старопольский
Журэк (жур)польский
Запеченное мясо (свинина)
Тушеная с луком телятина и драники
Копченая свинина (сухой засол)
Пызы и цеппелины
Закваска для жура
Бигос + кумпис
Цеппелины
Журэк Польский от Диабелека. Также раскрывается тема кишок и польских колбасок.
Исследования аутентичности рецепта старопольского бигоса.
Красный польский борщ(постный)

Португальская кухня
кое-что о португальской кухне
мраморный торт
Акорда (хлебное пюре)
Монашеская треска
Азевияш - жареные пирожки с начинкой из сладкой пасты из нута или фасоли.
Vinho Verde
Португальский рисовый десерт

Румынская кухня
Мусаки на любой вкус
Зама ку фасоле(суп)

Русская кухня
Кулебяка на два угла
Пирожки от allaq
щи с грибами
Щи с щавелем
серые щи
щи из свежей капусты
Как сварить постные щи
Щи из кислой капусты
Гречневая каша (Фрэшман)
Каша гречневая с потрошками
Гречневая каша
Заметки о куличе
Пасха
Гречневые блины"
Красные блины
Карп
Сбитень
Сбитень еще раз
"Русский стол" для голландцев
"Русский стол" для голландцев (продолжение)
Еще о русской кухне для иностранцев
К беседам о русской кухне

Среднеазиатская кухня
Айран и сузьма
Оши-сирканиз
Узбекско-корейский луковый суп

Тайская кухня
Семга маринованная по-тайски
Сатай. Тайский куриный шашлык
Тайские spring rolls (чебуреки по классификации Двонка)
(часть коровки в ананасовом маринаде) (

vasja_iz_aa)
Тайский суп - Tom Kha Gai (суп с курицей на кокосовом молоке)
Тайский куриный суп

Татарская кухня
кыстыбый
эчпочмаки
А татарская ли это была кухня!?
Жаркое по-казански
Тонкие бэлиши с мясом и с вишней

Тунисская кухня
Курица тунисско-алжирская

Турецкая кухня
Турецкая боза
Боза (карачаево-черкесский вариант)

Узбекская кухня
Узбекский вариант долмы от

stalic
басма (с фотографиями)
джиз
Узбекская лепешка – патыр
Долма-кебаб
Машкичири
Фаршированный барашек в духовке
Лагман
Немного обсуждаем басму и баранину
Халта-савот (бухарско-еврейский плов ”субботний мешочек”)
плов по-бухарски, из хорезмского риса от

stalic
плов на EVOO с ребрышками
откидной плов от

stalic
айва, фаршированная по-кокандски
молочный плов от

stalic
Бостурма (блюдо для казана)
Бодум и кесма-лагман (фото и обсуждение)

Украинская кухня
дискуссия о борще, что когда класть
еще обсуждение борща (московский борщ vs украинский)
Борщ от Маями
Борщ (и неплохой тред)
Дискуссия о борще
летний борщ на молодых овощах
пряности в борще
Квасы для борщей и не только
Юшка холодная на томатном соке
Юшка с галушками по-полтавски
Юшка грибная с перловкой и товченка
два супа из фасоли от

lazzy_cat
коричневый смалец
Запеканка с хреном "Начинка"
Шпундра и таратута(блюда из свеклы)
Вареники с квашеной капустой
Малороссийские галушки
Горилка vs водка
Перцовка
Завиванцы с овощами и яйцом
Завиванец из телятины с маринованым языком

Французская кухня
мясо по-бургундски (несколько вариантов)
Улитки
Время для tarte aux poireaux от chi_mera
Луковый суп по-парижски
Мателот из карпа
Салат Нисуаз
Клафути с черешней

Чешская кухня
Брамборачки (картофельные лепешки)

Шведская кухня
О шведской кухне

Эстонская кухня
Ячменные лепешки

Японская кухня
Суимоно (японский прозрачный суп)
мисо-сиро
Румаки (куриная печень)
Суши-суси
про рис для суси
Ленивые суши от Kuka_ra
роллы, без рецепта, только фото
суши(пошаговая инструкция с фото) от bulka
суши: разбор полетов без рецептов
суши (фотографии)
Суп-удон и калифорнийский салат из тофу от

kuka_ra
Обсуждение нори